今週のスープは、「じゃがいもとポロネギのスープ」でした。
「ポロネギってなんですか?」と聞かれたので
「リーキという西洋ネギで、形は下仁田ネギみたいなかんじです」と答えたのですが、
うまく説明できませんでした。
なので、今日は「ポロネギ」の話です。
この西洋ネギは 野菜の種売り場では 「リーキ」という名前で売っています。
英語の綴りはLEEK、発音も「リーク」ですから、
どこかで「ク」が「キ」に変わったのですが、その詳細は謎です。
日本に入ってきたのは明治のころといいますから、
たぶん明治のアバウトでおおらかな人たちが
「ク」を「キ」に変えてしまったのではないでしょうか・・
ちなみにフランスでは「ポアロ」と呼ばれています。
若いものは「ポアロジェンヌ」だそうです。
この辺から 料理人たちの間で「ポロネギ」と呼ばれるようになったみたいです。
日本でも最近 いろいろなリーキの種が 売られていて
畑でも 毎年違う品種を 試しに育てています
去年 買ったものは デルフトという品種です
なかなか太く育ちましたが、白い部分はいままでで一番短いです。
日本のネギと一番違うのは、葉が扁平で 丸くないところです。
しかも 固くて食べられない・・
葉の向きは 拡がらずに一定方向に向かうので (これは去年12月3日の写真です)
植え付けの時に気をつけること、と 育て方の本には書いてあります。
で、これを書いていて 先ほど気づいてしまいました
今年はリーキの種をまいていません!
というか、種自体を買っていません・・
どうしよう・・
今から買ってまいても 間に合うのかなあ
うーん
まあ、なくてもそんなに困らないから忘れてしまったんですね・・ きっと
なので、なくてもそんなに困らないはず・・ たぶん
・・というわけで
今年のリーキは 今 畑にあるものから7月くらいに出てくる新芽と
秋にまく種からの苗を育てていくことになります。
自家採種の種が採れれば それで済むので
とりあえず種の購入は夏まで見送りですね